Опубликовано: 03.09.2018
Пшеница-основная хлебная культура,занимает первое место в мире по посевной площади среди других зерновых культур и второе (после риса) по валовому сбору.Производство пшеницы в нашей стране растёт из года в год. Основные районы возделывания озимой пшеницы-Украина, Северный Кавказ, Молдавия,Азербайджан и южные районы Казахстана. Пшеница по ботаническим классификации в зависимости от строения и формы колоса и расположения в нём колосков,внешнего вида и другим признакам делится на 22 вида. В нашей стране производственное значение имеют два вида пшеницы-мягкая и твёрдая.Мягкие и твердые сорта пшеницы имеют много общего, однако четко различаются по ряду признаков, которые важны для использования муки.
Историки утверждают, что разницу между двумя типами пшеницы знали уже древние греки и римляне, а возможно, и более ранние цивилизации. В муке, полученной из мягких сортов, зерна крахмала крупнее и мягче, консистенция ее более тонкая и рассыпчатая, она содержит меньше клейковины и поглощает меньше воды.
Пищевая ценность пшеницы(твёрдая)
На 100г продукта: Калорийность:339 кКал.Белки: 13,68 гр.Жиры:2,47 гр.Углеводы: 71,13 гр.Зола :1,78 гр.Вода: 10,94 гр.Насыщеные жирные кислоты:0,454 гр.Витамины в пшенице(твёрдая)
На 100г продукта:Витамин B1 (тиамин): 0,419 мг.Витамин B2 (рибофлавин): 0,121 мг.Витамин B5 (пантотеновая): 0,935 мг.Витамин B6 (пиридоксин): 0,419 мг.Витамин B9 (фолиевая):43 мкг.Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 6,738 мг.
